restaurant work

รับออกแบบตกแต่งภายในร้านอาหาร

บริการออกแบบตกแต่งภายในร้านอาหาร ปัจจุบันนี้ร้านอาหาร มีหลากหลายประเภท ที่เปิดขายทั้งในห้างสรรพสินค้า ภายในตึกอาคาร สำนักงานออฟฟิศ และริมถนนตามเส้นทางสัญจร นอกจากความอร่อยของรสชาติอาหาร ทำเลที่ตั้ง และการบริการ อีกปัจจัยหนึงที่ช่วยส่งเสริมการขาย ก็คือการออกแบบตกแต่งภายใน ประโยชน์ของการตกแต่งร้านอาหาร จะช่วยให้ลูกค้าสนใจที่จะเข้าร้านให้มากขึ้น โดยเน้นเรื่องการตกแต่งให้สวยงาม ตามความชอบหรือรูปแบบของผู้ให้บริการ กระทั่งการตกแต่งให้เข้ากับอาหารแต่ละประเภท เช่น ร้านสุกี้ ร้านชาบู ซูชิ ร้านอาหารปิ้งย่าง หมูกระทะ จิ้มจุ่ม บุฟเฟ่ต์ ร้านสเต็ก ก๋วยเตี๋ยว เล้ง ทะเลเผา หรือจะตกแต่งตามสไตล์พื้นที่ท้องถิ่นดังเดิมของอาหาร เช่น ร้านอาหารพื้นเมืองภูมิภาคต่างๆ ร้านอาหารญี่ปุ่น ร้านอาหารเกาหลี ร้านแหนมเนือง อาหารเวียดนาม ร้านอาหารจีน ร้านอาหารอิตาเลียน ร้านอาหารไทย อาหารอิสาน อาหารเหนือ อาหารใต้ เป็นต้น การออกแบบตกแต่งร้านอาหาร ยังช่วยสร้างบรรยากาศในการรับประทานอาหาร และรับรู้ถึงวัฒนธรรมการกินของอาหารแต่ละอย่างได้ดียิ่งขึ้น เช่น ร้านอาหารญี่ปุ่น ก็จะใช้ศิลปะวัฒนธรรมมาใช้ในการออกแบบตกแต่ง ทำให้รู้สึกได้ว่ามารับประทานอาหารอยู่ที่ประเทศญี่ปุ่นจริงๆ และร้านอาหารแต่ละประเทศ ก็เช่นเดียวกัน

การก่อสร้าง และตกแต่งร้านอาหาร
หัวใจหลักในการก่อสร้างร้านอาหาร ก็คือการทำห้องครัว หรือบริเวณทำอาหาร ซึ่งในส่วนนี้จะต้องมีงานระบบต่างๆ เข้ามาเกี่ยวข้อง เช่น ระบบน้ำดี เครื่องกรองน้ำ การทำรางระบายน้ำทิ้ง งานระบบปรับอากาศ ระบบดูดควัน ระบบแก๊ส ระบบดับเพลิงเคมี ไฟสัญญาณเตือนเมื่อมีการใช้แก๊ส หรือเหตุเกิดเพลิงไหม้ แม้กระทั่งการป้องกันการรั่วซึมของน้ำ ที่จะก่อให้เกิดความเสียหายที่จะกระทบในส่วนอื่นๆ ดังนั้นผู้ก่อสร้าง และตกแต่งร้านอาหาร จะต้องเข้าใจการบวนการต่างๆ เป็นอย่างดี เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาต่างๆ ที่จะเกิดขึ้นได้

membraneS

การทำกันซึมป้องกันน้ำรั่วในครัวร้านอาหาร
ในการทำระบบกันซึม ซึ่งทางเราใช้แผ่นเมมเบรน ( PVC Sheet Membrane) โดยผลิตจากโรงงานที่มีมาตรฐาน ปกติใช้ที่ความหนา 3 มม.ในการต่อระหว่างแผ่นก็จะใช้วิธีปูทับกับประมาณ 5 ซม.แล้วใช้ความร้อนหลอมให้ติดกัน ร้านอาหารส่วนใหญ่ก็ปูชั้นเดียว แต่บางสถานที่อย่างห้างสรรพสินค้าบางห้างที่มีกฎ มาตรฐาน และต้องการความปลอดภัยสูง ก็จะให้ปูแผ่นที่ความหนา 3 มม.จำนวน 2 ชั้น รวมเป็น 6 มม. จะช่วยป้องกันน้ำรั่วได้อีกระดับซึ่งเมมเบรนกันซึมตรงนี้จะดีกว่าที่เป็นน้ำยาทากันซึมที่เคลือบผิวปูน ความหนาของน้ำยากันซึมก็จะอยู่ที่น้ำหนักในการทา ขึ้นอยู่กับน้ำหนักมือผู้ทา ซึ่งจะทำให้ไม่ได้มาตรฐาน ถ้าหากอนาคตมีรอยแตกร้าว น้ำก็จะซึมลงชั้นล่าง หรือด้านข้างผนังได้ อายุการใช้งานน้อย แตกจากเมมเบรน ในกระบวนการทำงานก็จะเช็ดทำความสะอาดพื้นผิว และปูด้วย PVC sheet membrane แล้วใช้ความร้อนในการช่วยละลายให้เนื้อของเมมเบรนผสานกับพื้นผิว และในส่วนผนัง ที่น้ำมีโอกาสซึมทะลุร้านข้างๆ เราก็จะปูแผ่นจากแนวราบแล้วพับให้สูงขึ้นตามแนวตั้งผนัง ก็จะช่วยป้องกันน้ำซึมลงรอยต่อผนังได้

water-test

การทดสอบหลังจากการทำกันซึมเมมเบรน

วิธีการทดสอบ ก็จะทำการปล่อยน้ำเข้าสู่บริเวณที่ทำกันซึม ความสูงของระดับน้ำ ประมาณ 20 ซม. บางอาคารสถานที่ก็ให้ขังน้ำที่ความสูง 30 ซม. เมื่อขังน้ำได้ระดับแล้ว เราก็จะทำการกำหนดจุดระดับน้ำไว้โดยการขีดเส้น หรือทำการพ่นสีก็ได้ แล้วปล่อยน้ำขังไว้เป็นเวลา 24 ชม.เมื่อครบกำหนด ก็จะมาเช็คระดับน้ำอีกครั้ง เพื่อดูว่าน้ำได้ลดระดับลงไหม ถ้าหากระดับน้ำคงที่ ก็หมายความว่าระบบกันซึมที่เราได้ทำผ่าน แต่ถ้าน้ำลดระดับ ก็หมายความว่ามีจุดแตกร้าว รอยรั่ว ที่น้ำซึมไปได้

ข้อควรระวัง

ในระหว่างปล่อยน้ำขัง ทางเราต้องเตรียมเครื่องสูบน้ำไว้ กรณีฉุกเฉิน ถ้าพบจุดน้ำรั่วก็สามารถสูบน้ำออกได้ทันที เพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายไปมากกว่านี้ และในช่วงปล่อยน้ำขังควรจะมีคนเฝ้าเช็คตลอดเวลา

การทำรางระบายน้ำ และท่อน้ำทิ้ง ที่พื้นครัวร้านอาหาร

ร้านอาหารสามารถทำวิธีระบายน้ำได้หลายรูปแบบ เช่น ทำเป็นรางสแตนเลส  ทำรางงานปูนปูกระเบื้อง หรือจะระบายน้ำด้วยท่อ PVC ทั้งนี้ก็ขึ้นอยู่กับงบประมาณและความต้องการของผู้ใช้งาน ในรูปแบบที่ทางเราเสนอ จะเป็นงานรางสแตนเลส ซึ่งมีคุณสมบัติและข้อดี คือ ทำความสะอาดง่าย คราบสกปรกไม่ค่อยยึดเกาะ ไม่เกิดสนิม โอกาสที่น้ำจะรั่วซึมยาก ในส่วนการใช้งานก็คลายกับประเภทอื่น ซึ่งผู้ใช้สามารถเทน้ำชะล้าง ทำความสะอาดห้องครัวได้ โดยน้ำจะไหลลงไปที่ราง แล้วเศษผัก เศษอาหาร หรือตะกอนอื่นๆ ก็จะไหลไปที่บ่อพักดักไขมัน ก่อนที่น้ำจะไหลไปสู่ที่สาธารณะ โดยที่เศษขยะต่างๆ ผู้ใช้ก็สามารถแยกออก และตักใส่ถุงขยะเพื่อที่จะน้ำทิ้งต่อไป ในส่วนการทำรางระบายน้ำสแตนเลส ที่มีจุดการเชื่อมต่อระหว่างสแตนเลส หรือเชื่อมต่อกับท่อ PVC ทุกกระบวนการขั้นตอนก็จะต้องอุดรอยรั่วซึมต่างๆ เพื่อที่จะไม่ให้น้ำออกนอกรางได้ เมื่อทำเสร็จ ก็จะทำการทดสอบโดยการเทน้ำขังไว้ ขั้นต่ำ 24 ชม.ถ้าน้ำไม่ลดระดับลงก็ถือว่าจุดเชื่อมต่อต่างๆ ไม่มีปัญหา

PVC-U

ข้อควรคำนึง

การทำท่อระบายน้ำทิ้ง สิ่งที่สำคัญที่สุด คือการทำให้น้ำไหลได้สะดวก ไม่เกิดน้ำขังเป็นเวลานาน ดังนั้น ระดับการสโลปของท่อน้ำ หรือรางน้ำ ต้องคำนวณปริมาณการใช้งาน และความเหมาะสมของขนาดของท่อ และราง บางพื้นที่ ที่มีข้อจำกัดที่ไม่สามารถเจาะท่อลงชั้นล่างได้ ก็จะทำการยกพื้นสูงขึ้นมา เพื่อที่จะทำการยกท่อระบายน้ำให้สูงขึ้น ปลายท่อต่ำลง เพื่อที่น้ำจะได้ไหลสะดวก ในส่วนความเหมาะสมในการยกพื้นสูงเท่าใด ก็จะเช็คระยะความยาวของท่อให้เหมาะสมกัน ในการต่อท่อ PVC ควรต่อแบบ Y ดีกว่าต่อแบบฉาก เพื่อที่น้ำจะได้มีแรงส่ง และไหลไปในทิศทางเดียวกันได้แรง ทำให้ตะกอนไม่ค้างข้างในท่อ

SS-U